スペイン、アンダルシア州コルドバのスエルテアルタ農園で育ったピクアル種100％の有機ＥＸＶオリーブオイルです。
青い草を思わせる香り、スパイシーで強い苦味、個性的な味わい。
まずはこちらをご覧ください。
マヌエル侯爵によりデザインされた遮光ボトルは、このピクアル種オリーブの美しい色を表現。
使い方：仕上げにかけて／焼いたお肉／チーズ／パスタ／スイーツ等
まずはお肉に！炭火やグリルで芳ばしく焼いた牛肉、羊肉にたっぷりかけてどうぞ。
室温に戻した赤味の牛肉塊に塩コショウをすりこみ、フライパンで表面をじっくり焼いたら弱火で蒸し焼きに。
またはオーブンに入れてもいいです。（レア加減はお好みで）
休ませてからスライス、塩とピクアルオリーブ油をたっぷりかけてどうぞ。
これだけでご馳走！
付け合せはルッコラに癖のあるチーズ。これにもピクアルと塩、そしてバルサミコ酢を。
魚の場合はカツオやマグロ、サバ、ブリなど味の濃いものに。
苦味のあるエンダイブやコリアンダーなどハーブと共にサラダで。
日本の野菜だと春菊や菜の花、山菜や獅子唐、ゴーヤーなどに。
またほどよく焦がした野菜のグリルやゴボウなどの根菜にもどうぞ。
クパージュ（ブレンドタイプ）とのダブル使いもできます。
お料理のベースに使えば苦味も弱く感じますよ。
それからビターなものと言えば！チョコレート。
苦さと甘さのマッチングの誘惑、危険ですよ…。
| 原材料/原産： | 有機食用オリーブ油／スペイン（アンダルシア州コルドバ） 品種：ピクアル種 |
| 内容量： | 228ｇ（250ml） |
| 用途： | 生・加熱調理 |
| 保存/注意： | 冷暗所・寒いと白濁する可能性がありますが、品質には問題ありません。 空気遮断とオイルが流れ出る量の調整のため、瓶の首にポリプロピレン(PP) 製の栓が内蔵されています。オイルが出にくい場合は、初めに1 回だけ瓶を下に向けた状態で軽く振るとオイルが出ます。 |
| その他： | 低温圧搾 |
| 参考： | スエルテアルタ レシピ・関連記事＠油屋ごはん |
