油で料理がこんなに変わる!?安心な油は油専門店で

 

グリーンナッツオイル(インカインチ油) 180g

オメガ3+ビタミンEリッチ!女性に嬉しいオイル

グリーンナッツオイル(インカインチ油) 180g

価格:

1,782円 (税抜 1,650円)

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ペルーアマゾン熱帯雨林に昔から生息する蔓性常緑樹の実、インカインチ(サチャインチ)種子から搾った油。農薬不使用、遺伝子組み換え添加物なし。低温圧搾後、精製せず静置後フィルターろ過。

αリノレン酸含有率50%、それでいて抗酸化力のあるビタミンEは100g中200mg含んでいます。

・カロチーノ(パームフルーツ油→100g中80mg
・アルガンオイル→ 100g中 52.6mg
グリーンナッツオイル(インカインチ油)→100g中200mg
他リノレン酸33%、オレイン酸8%。なかなか素晴らしい油です。

また、体外から摂る必要のある必須脂肪酸の中でもαリノレン酸が大切なことは段々知られてきましたが、マイナスポイントは酸化しやすいこと。えごま油、亜麻仁油が代表格ですが、開封後は冷蔵し生で使用する必要があります。このグリーンナッツオイルは、半分がαリノレン酸なのに加熱調理可能!すごい油です。
(ただやはり長時間の加熱や揚げ物はおすすめできませんが、焼いたり炒めたりするならOKです。)

サチャインチ

原料の和名【グリーンナッツ(サッチャインチ)】
学名【Plukenetia volubills】トウダイグサ科の蔓性植物/ジャングル原産

グリーンの星のような形がかわいらしい植物、アマゾン育ちで「インカのピーナッツ」と言われて来ました。油が搾られるようになったのは2000年頃からですが、その実は昔から食べられてきたとか。現在も現地健康増進プログラムに取り入れられ、妊婦の栄養食として推奨されています。

サチャインチ

ぷっくり星型のグリーンのサヤが、熟すと茶色くなります。中の平べったい実の殻を剥いた種(ピーナッツのような)を乾燥し、圧搾した油です。(焙煎なし)

青く爽やかな香りのさらっとしたオイル

とても青っぽい、野菜のような、緑の草のような、一番近いのはレタスの香りです。スタッフ間では「野菜っぽい!美味しい!」という意見が多かったです。さらっと美味しく、パンにつけて食べるのもおすすめ。
サラダにはもちろん、スムージーや野菜ジュース、冷製パスタ、各種ソースにも合います。とても爽やかで繊細な料理の邪魔もしません。

オメガ3スムージー
photo:pixabay

使い方:生のまま和えて、掛けて。軽い加熱調理も◎

中トロのタルタル

〇中とろのタルタル中トロを酸味のある薬味でさっぱりとどうぞ。
〇ビーツのサラダ塩、ビネガー、レモン汁、砂糖、インカインチオイルのドレッシングに漬けて。
〇鯛とレタスのしゃぶしゃぶ海苔の風味とオイルをまとって美味!

このオイル、もちろん加熱にもOKですが、αリノレン酸含有率が高いのは事実。敢えてこれを加熱用にしなくてもいいと私、油売りエマは思います。
このオイルに少ない成分-オレイン酸を多く含むオリーブやアーモンド、菜種、ピーナッツ、米油などを加熱調理用にして、グリーンナッツは仕上げや生使用にするとバランスがいいと思いますよ。
「アンチエイジング」オイルとして毎日摂るのをおすすめしたい油です。


◆グリーンナッツオイル使い切りタイプ4gx20個パック。お弁当や旅行にも便利な個包装タイプ
◆シャナンティーナ有機サチャインチオイル 230g


原材料/原産: インカインチ(サチャインチ)種子油/ペルーにて搾油・瓶詰=日本
内容量: 180g
用途: 生/加熱調理
その他: 低温圧搾 エキストラバージン/遮光瓶入り
保存/注意: 冷暗所
参考: グリーンナッツオイルレシピ@油屋ごはん

グリーンナッツオイル(インカインチ油) 180g

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