油で料理がこんなに変わる!?安心な油は油専門店で

紀州 山椒香味油(こめ油)

けっこうきます!ぴりぴりと

こめ油に紀州の薫り高いぶどう山椒の石臼挽きを混ぜ香りと刺激的な辛味を油に引き出しました。
ちょっぴりかける香味オイル、便利です。

底にたまった山椒はどうぞ振ってお使いください。



山椒こめ油
原材料/原産 食用こめ油/粉山椒
内容量 97g
用途 生/加熱調理
その他  
保存/注意 常温 暗所
参考 こめ油のお話

紀州 山椒香味油(こめ油)

価格:

972円 (税抜 900円)

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山椒オイル

ありそうでなかった!和山椒とこめ油の香味油

実は私、粉山椒にぶどう山椒、山椒塩漬けにちりめん山椒…冷凍庫や調味料棚に必ず常備している山椒ラバーなんですが、オイルはなかなかこれ!というものに出会えていませんでした。自分で試作してみたりもしましたが、なかなか…。

中華系の花椒オイルは何本か試しましたが、これは別ジャンルとしましょう。
和の、青っぽい香りの山椒がシンプルに楽しめるオイル、ついに出ましたよ!しかもベースは山椒の香りを引き出し、かつヘルシーで和食に大変馴染みのよいこめ油、もうばっちりで。

やはり大きな粒のぶどう山椒は効きますね、香りもぴりぴりとした刺激もしっかり油に入っています。


麺類、和え物、お肉に、掛けるだけで味と香りが決まる!便利なオイルです。和の薬味全般とは好相性なので、紫蘇や茗荷、葱などとあわせて使うとより深みがでますよ。

山椒葱だれ

刻んだたっぷりの葱に、醤油と混ぜてしばらく置いておくだけ!の山椒葱ダレ。 長葱でもいいです。お肉やお豆腐にかけるともう立派な一皿になるのです。

山椒牛肉

トマトなどの水分の多いものに和えて馴染ませる場合はお醤油と油を1対1くらいの濃い目がおすすめ。

にんにくでも生姜でもない、刺激的なトマトサラダの完成!

トマト山椒


イカとセロリ、もやしの白い塩焼きそばはとても上品に見えますが、実に刺激的な仕上がり。 塩がベースですが、ちょっぴりポン酢も使うと、よりフルーティーな香りと山椒がベストマッチ。 炒める時にこのオイルを使いましたが、辛味もしっかり残りました。(仕上げにもほんのりかけて香りをプラス)是非お試しください!

焼きそば

この油を使って

ブランマンジェ

ブランマンジェの山椒香味油かけ

レシピはELLE a tableへ。

山椒(完熟)

赤い完熟タイプも発売。

山椒オイル

山椒を振って混ぜた油<左>/上澄みの油<右>