2022/11/11
フジテレビ系「爆買い☆スター恩返し」にて、”玉締めしぼり胡麻油”の製油工場 松本製油さんへ、北斗晶＆佐々木健介夫妻が訪問、紹介されました。

濃い茶色で芳ばしい胡麻油ばかりが美味しいわけではありません

この胡麻油を使うと、その上品さとまろやかさに感激。強く焙煎せず、ごま本来の味わいと香りを最大限に生かしています。丁寧に丁寧に搾られた職人技を感じさせてくれる油です。

低圧力で搾った油を和紙でろ過しただけのバージンオイル

【玉締め搾りとは】 玉締めしぼりとは、江戸時代から続く伝統製法で、木材と玉石、鉄の輪を組んだ玉締め機でゆっくり圧力をかけて搾る方法です。
明治以降は人力から動力へ移行しましたが原理と製法はそのままです。大型圧搾機を導入するメーカーが多い中、現代でこの伝統搾油法を採用しているメーカーはわずかなのです。

選抜した胡麻を焙煎→すりつぶして蒸す→玉締め（低圧力でゆっくり圧搾）→和紙でろ過。
こうして出来上がった胡麻油は透明度が高いきれいな琥珀色になります。また原料本来の持つ豊潤な風味と自然でまろやかな味が生きているのです。昔ながらの優しいごま油をお楽しみください。

胡麻は古代インドやエジプトなど何千年も前から貴重品とされてきました。
オレイン酸と必須脂肪酸（体内で合成できないので取り込む必要のある）であるリノール酸を多く含みます。またセサミンやゴマリグナンなどの胡麻ならではの物質も注目されています。

まろやかでまるでナッツのような風味をご堪能ください。和え物、炒め物、風味付けなどどうぞ。この贅沢な甘みと風味をお楽しみ下さい。
・お料理の風味付けに　お粥、中華スープの仕上げに
・塩とこのごま油でお刺身を
・おいしいお豆腐に垂らすだけで絶品！
・煮込み料理にも◎

牡蠣とカブの餅みそホワイトソース煮

塩豚じゃが