採れたて、ローストしたてのアーモンドを食べたことがありますか？
2020/3/13 人生一度は食べるべき！採れたてアーモンド |
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おーいしい！！全然違う！
初めてオリーブオイルの輸入元さんにいただいたのは2017年のこと。
スタッフ一同わー全然違う！止まらない、うん美味しいわとボリボリ食べてしまいました。
今年もご案内いただき、え、私あの人とあの人にも差し上げたい、お土産にしたい…えっとまず５個は欲しいし…仕入れますか？と（笑）。
スタッフも私も３個買う、私も！と。すみません。そんなノリで仕入れました。
限定数販売です。私達の感動を共有させてください。
まずカリッとした食感、粒感が最高。そして香り高い芳ばしさに塩加減。
オイルコーティングなし、スペインの海塩のみ１％使用です。素朴で本当に美味しいです。
いろいろお料理になんて思いながらもうそれだけでボリボリ食べてしまうんです…。
アーモンドも結構な種類の品種があるようですが、普段口にするアーモンドは圧倒的に カリフォルニア産が多いのではないでしょうか？
以前シチリア産のものをいただいた時も、違いに驚きました。
最近は少し小さめの丸っこいマルコナ種なんかも見かけますね。
このラルゲタ種はさすがの風格です。
お好みで剥いてもいいですが、私はこのマットな渋皮も大好き。
夏の終わりにアーモンドの実を収穫し、乾燥した果肉を取り数週間かけて陰干しします。
その後工場で、中の核部分を取り出しますが、全て機械という訳にはいかず、熟練工の手作業に頼る部分も大きいとのこと。
それを割って出てくるのが食べる部分「仁」になります。
オイルを使わず絶妙に焙煎し塩で味付け、袋詰めです。
塩がしっかり目に感じるのは、ミネラル豊富なカタルーニャの土壌のせいもあるかもしれません。
とにかくこの時期のご馳走！
高級アーモンドですが、一度経験する価値は十分ありますよ～。
パンケーキやサラダ、料理のトッピングやお菓子作りにももちろんどうぞ。
軽くトースターやオーブンであぶると香味がアップします。
インポーター智子さんによると蜂蜜漬けも最高ですって。
